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疫(yi)情過後,葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)行業的機(ji)會(hui)與(yu)挑戰
2020-03-31 03:32來(lai)源︰華夏酒(jiu)報(bao)

突(tu)如其來(lai)的新型(xing)冠狀肺炎(yan)病毒疫(yi)情,對2020年的葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)行業的沖擊是(shi)不爭的事實。

與(yu)2003年的“非(fei)典”疫(yi)情相比,這次的影響應該更大︰“非(fei)典”疫(yi)情高(gao)發(fa)期在3-5月份(fen),酒(jiu)水銷(xiao)售屬于淡季;今年卻發(fa)生在春節期間,正值(zhi)酒(jiu)水銷(xiao)售旺季,尤其是(shi)商超(chao)、餐(can)飲、專(zhuan)賣店等渠道(dao)銷(xiao)售端,春節期間銷(xiao)售額一hua)鬩 zhan)到全年的30%左右。因此,此次疫(yi)情的沖擊之大,不言而(er)喻(yu)。

另一方面,2003年正逢中國經濟高(gao)速發(fa)展(zhan)階段,“非(fei)典”疫(yi)情後給酒(jiu)業帶來(lai)了黃金十年;但今年疫(yi)情發(fa)生在經濟相對穩定、消費分層的階段,而(er)且(qie)目前尚(shang)無法確定疫(yi)情結束的時間,因此對于酒(jiu)水行業造成的影響將會(hui)更大。

面對還在進行之中的疫(yi)情阻擊戰,作為葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)行業生產企(qi)業、銷(xiao)售企(qi)業,不僅要重新調整(zheng)年度生產目標、銷(xiao)售目標和(he)其他工作規劃(hua)、整(zheng)體(ti)策(ce)略,還要思考如何變被動為主動、變不利(li)為有利(li),尤其是(shi)抓(zhua)住此次疫(yi)情給行業帶來(lai)的新的機(ji)會(hui),實現zhi)qi)業的自(zi)我超(chao)越和(he)突(tu)破。

為此,提出以yun)濾伎跡 雲詬咸丫jiu)和(he)果酒(jiu)行業提供應對“疫(yi)情”的思路和(he)方法。

01抓(zhua)住報(bao)復性yun)汛翱諂/strong>

疫(yi)情結束後,整(zheng)個(ge)春節被抑(yi)制(zhi)的nan)研棖螅 歡 hui)階段性地(di)迎(ying)來(lai)“報(bao)復性”的增長,尤其是(shi)餐(can)飲行業。因此,葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)行業一定要早謀劃(hua)、早行xie)  zhua)住這次機(ji)會(hui)。

長達(da)近一個(ge)月的封(feng)閉在家(jia)與(yu)外隔(ge)絕,一旦解禁,從人的本性來(lai)說,情緒一定需要釋放,心里的包(bao)袱需要卸(xie)下,而(er)酒(jiu)是(shi)最(zui)好的載(zai)體(ti)和(he)選(xuan)擇。何況人生第一次被隔(ge)離在家(jia)這麼長的時間,也需要與(yu)朋(peng)友xuan)? 隆? ??灼蕁 ke)tu)?婢芻hui),交流(liu)溝通,彌補春節期間沒有聚會(hui)的遺憾,釋放和(he)滿足(zu)自(zi)己被壓抑(yi)已久的社交欲望。另一方面,甚(shen)至liang)芏噯嘶hui)因為這次疫(yi)情改變消費觀(guan)念,不再舍不得(de)花錢消費xuan)·12大地(di)震後,很多四川(chuan)人改變消費觀(guan)念就(jiu)是(shi)很好的證明。壓抑(yi)越久,爆(bao)發(fa)力可能會(hui)越大。根據2003年“非(fei)典”疫(yi)情結束後的情況看,估計此次疫(yi)情之後餐(can)飲行業將會(hui)有至少半個(ge)月的報(bao)復性yun)啞冢 蚜靠贍艽da)到往年同期數據的1.5-2倍。餐(can)與(yu)酒(jiu)是(shi)孿生姐妹,餐(can)tu)撇環旨jia),誰(shui)能在第一時間抓(zhua)住這個(ge)窗口期,誰(shui)就(jiu)是(shi)贏家(jia)。因此,必須要提前布局(ju)謀劃(hua),精選(xuan)最(zui)適合釋放情緒的聚會(hui)產品,推出最(zui)能打(da)動人心的促銷(xiao),尋找最(zui)有效(xiao)的推廣方式和(he)滿足(zu)報(bao)復性yun)訓某【啊/span>

02加(jia)大自(zi)飲市場的研究、布局(ju)和(he)搶佔(zhan)

任(ren)何一次疫(yi)情都會(hui)給社會(hui)帶來(lai)一些變化。可以肯定地(di)說,此次疫(yi)情會(hui)讓(rang)人們(men)的nan)研形 he)消費習慣(guan)發(fa)生一些變化。

第一,消費者(zhe)更加(jia)看重健康,健康飲酒(jiu)勢必成為下lu)錐蔚木jiu)水購買意識主旋(xuan)律,“少喝(he)酒(jiu)、喝(he)好酒(jiu)”將會(hui)進一步(bu)深入人心。葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)因其時尚(shang)性,以及低tu)憑 鵲冉】凳糶栽繅鹽 斯彩叮 虼訟嘍雜詘拙jiu)、啤酒(jiu)而(er)言,前景無疑更加(jia)看好。

第二,居家(jia)消費習慣(guan)的形成,自(zi)飲市場將成為一個(ge)新的增長點。酒(jiu)類(lei)商tang)紛魑 擻yu)人之間溝通的橋梁(liang)和(he)載(zai)體(ti),大家(jia)以往更多參(can)與(yu)和(he)關注的是(shi)聚飲消費和(he)宴席消費xuan)K淙黃咸丫jiu)、果酒(jiu)與(yu)白酒(jiu)、啤酒(jiu)相比,更適合三五(wu)朋(peng)友聚飲、與(yu)家(jia)人飲用甚(shen)至自(zi)飲,但由于傳統觀(guan)念和(he)消費文(wen)化、消費場景所致,自(zi)飲消費市場並(bing)沒有為絕大多數生產企(qi)業、銷(xiao)售企(qi)業所關注和(he)重視。此次疫(yi)情讓(rang)聚飲和(he)宴席市場受到嚴重沖擊,一部(bu)分消費者(zhe)開始形成了家(jia)庭(ting)自(zi)飲習慣(guan),甚(shen)至發(fa)展(zhan)成一種愛好,自(zi)飲市場必將成為一個(ge)新的增長點,勢必加(jia)速整(zheng)個(ge)葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)行業的發(fa)展(zhan)。因此,必須抓(zhua)住這次消費場景變革的機(ji)會(hui),從產品規劃(hua)、銷(xiao)售模式、團隊建設、品牌(pai)塑造、市場推廣和(he)消費文(wen)化推廣等方面多管齊(qi)下,真正讓(rang)酒(jiu)水走上xia)彝ting)餐(can)桌、走近消費者(zhe);在以前只(zhi)注重團購市場、商超(chao)市場、餐(can)飲市場的同時bao) jia)大對以家(jia)庭(ting)聚會(hui)為主的自(zi)飲市場的研究、布局(ju)和(he)搶佔(zhan)。

第三,在整(zheng)體(ti)經濟環境chao)晃榷ㄓ繞漵衷庥齟舜我yi)情情況下,消費者(zhe)可能將更加(jia)理性yun)眩 費xuan)擇將進一步(bu)向性價比高(gao)的實惠型(xing)產品和(he)tu)哂釁放pai)知名(ming)度的產品轉移。從包(bao)括成都在內(na)的全國各地(di)主力市場看,近年來(lai)葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)銷(xiao)售得(de)最(zui)好的產品價格都是(shi)在100-200元之間。可以預(yu)見,此次疫(yi)情之後,葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)的nan)呀 怪魈ti)價格將仍然保(bao)持不變,但高(gao)檔價位產品市場容(rong)量將會(hui)出現一定比例的縮(suo)水。

03學會(hui)去擁(yong)抱新的商業形態

歷史證明,每一次疫(yi)情等災(zai)難過後,都jia)歡 hui)加(jia)速商業進程,催生出新的發(fa)展(zhan)力量,甚(shen)至誕生出一些新的商業業態。

2003年,“非(fei)典”疫(yi)情推動了新浪、搜狐、網易三大互聯網門戶的崛起;移動電(dian)話(hua)使(shi)用率的提升(sheng)導致互聯網寬(kuan)帶的接(jie)入率大幅增長,人們(men)開始習慣(guan)在互聯網上獲取信息(xi)和(he)接(jie)受網上娛樂方式;而(er)淘寶、京東等新業態的出現,則培養出了大家(jia)新的nan)嚴骯guan)。

毋庸置疑,此次疫(yi)情後肯定也會(hui)有新的形態陸(lu)續出現。目前,盡管疫(yi)情狙擊戰還在爭分奪秒(miao)地(di)進行之中,但此次疫(yi)情已經帶來(lai)了多層面的加(jia)速變化︰在線娛樂、網購生鮮蔬菜、在線醫療、買藥賣酒(jiu)無接(jie)觸送tu)跎廈擰 諳囈逃yu)、遠程辦公、本地(di)生活便利(li)服務、機(ji)器人配送等,開始讓(rang)很多老百姓(xing)有機(ji)會(hui)認知和(he)使(shi)用上了這些“互聯網+”的垂直(zhi)服務。

目前,整(zheng)個(ge)葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)行業在互聯網發(fa)展(zhan)方面都處于低層面,沒有xing)嬲de)到企(qi)業主或(huo)決策(ce)層的重視。隨著這次疫(yi)情的影響,葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)行業應該從根本上思考和(he)規劃(hua)、完善、建立線上銷(xiao)售平台、新媒體(ti)平台、與(yu)合作商以及消費者(zhe)的互動平台等。同時bao) jia)大與(yu)餓了麼、美團等外賣配送平台,蜂巢(chao)和(he)菜鳥驛站等re)【教  約岸兌艉he)直(zhi)播、快手zhi)刃旅教ti)平台的合作;學習政(zheng)府防控疫(yi)情的社區網格化管理模式構建社區網格化新型(xing)營銷(xiao)系統,搶佔(zhan)最(zui)後終(zhong)端的100米,構建產品品牌(pai)與(yu)用戶的直(zhi)接(jie)通道(dao)。

同時bao) 舜我yi)情中出現zhi)南(nan)呱瞎何鏘碌? 呦攣藿jie)觸配送以及空投配送、機(ji)器人配送等方式,有xing)嚼lai)越多地(di)逐步(bu)出現在老百姓(xing)日常消費的配送方式中,傳統的購物模式正在逐步(bu)被顛覆。葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)行業應該充(chong)分學習和(he)思考,有條件的企(qi)業應該有的放矢地(di)進行準(zhun)ji)福 bao)括產品包(bao)裝方式、渠道(dao)劃(hua)分、物流(liu)配套、團隊組建等等方面,把它(ta)作為增加(jia)家(jia)庭(ting)消費到達(da)率的一個(ge)重要途(tu)徑(jing),作為傳統銷(xiao)售渠道(dao)的一個(ge)重要補充(chong)。

毫不夸張(zhang)地(di)說,誰(shui)在此時抓(zhua)住時機(ji)完善建立了依托于互聯網終(zhong)端的平台,誰(shui)就(jiu)抓(zhua)住了行業下一個(ge)階段發(fa)展(zhan)的大轉變與(yu)大機(ji)遇。

04重新構建新型(xing)的廠商合作共can) ti)機(ji)制(zhi)

作為葡萄酒(jiu)和(he)果酒(jiu)生產企(qi)業,面對此次來(lai)勢洶洶的疫(yi)情,還應該重新思考廠商合作關系,花力氣重新構建新型(xing)的廠商合作共can) ti)機(ji)制(zhi)。

每年春節前,各大經銷(xiao)商和(he)終(zhong)端銷(xiao)售商都會(hui)大量采(cai)購備貨,由于今年突(tu)如其來(lai)的疫(yi)情影響,春節期間的餐(can)飲、聚會(hui)、零售、拜年送禮等消費行為被迫re)∠ 壇chao)和(he)銷(xiao)售商、專(zhuan)賣店等渠道(dao)庫(ku)存普遍增多、現金流(liu)壓力增大。生產企(qi)業必須充(chong)分了解經銷(xiao)商、終(zhong)端商的實際困難,從長計議,制(zhi)定包(bao)括給予房(fang)租(zu)及運營成本補貼、返dao)笆倍蟻幀 yan)長付款周期、重新調整(zheng)利(li)益分配機(ji)制(zhi)和(he)銷(xiao)售目標任(ren)務等幫(bang)扶政(zheng)策(ce),雪中送炭,同舟共濟,協助(zhu)商家(jia)消化庫(ku)存,幫(bang)助(zhu)商家(jia)確立商業和(he)合作信心,保(bao)障商家(jia)的利(li)益;甚(shen)至可以通過讓(rang)利(li)、聯營、共享收(shou)益、培訓學習等方式,構建長效(xiao)的廠商合作共can) ti)機(ji)制(zhi)。唯有如此,此次疫(yi)情之後,廠商關系才有可能更加(jia)牢固,真正地(di)成為一家(jia)人。

疫(yi)情雖然帶來(lai)了影響,但也帶來(lai)了挑戰,更帶來(lai)了機(ji)遇。機(ji)會(hui),往往都是(shi)留給那些有準(zhun)ji)鋼 說摹/p>

文(wen)  成都市葡萄酒(jiu)協會(hui)會(hui)長、四川(chuan)省葡萄酒(jiu)與(yu)果酒(jiu)行業協會(hui)執行會(hui)長/秘書長  周勁松

作者(zhe)︰周勁松編(bian)輯︰周霜(shuang) 責任(ren)編(bian)輯︰胡潔
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